Herkese mutlu bir hafta diliyorum.

Bugün sizlerle Pazar günü (dün) kahvaltıda ailem için yaptığım tahinli pidemin tarifini paylaşmak istiyorum. İzmir de her gevrek (simit) fırında mutlaka tahinli pide de vardır. Akşamüzeri 5 çaylarında soframızda mutlaka yerini alır. Bol tahinli ve ağızlarda dağılan bir lezzeti vardır. Hamuru tel tel ayrılır. Üzeri de nar gibi kızarmıştır.

Dün sabah kahvaltısına eşime sürpriz olsun diye yapmak istedim. Küçük iken de bu sürprizleri aileme yapardım. Sabah erkenden kalkar mutfağın kapısını yavaşça kapatırdım. Çeşit çeşit börekler çörekler yapardım. Sabah uyandıklarında çay da  sofra da hazır olurdu. Çok mutlu olurlardı. Şimdi bu sürprizleri eşim ve oğlum için hazırlıyorum. Ama her İzmire ailemin yanına gittğimde mutlaka mutfağa girip güzel mamalar yapmaya devam ediyorum.

Gelelim tarifi nasıl yaptığıma.

Ilık su ile mayaladığım için hamur çok çabuk mayalandı. 45 dk mayalanması için bekledim. Yaklaşık 45 dk da hazırladım. Dolayısıyla 2 saat gibi sürenin pidelerim hazırdı. Sıcak iken ayrı bir güzel soğuk iken ayrı. Ertesi güne de hala aynı tazeliğini koruyor. Üzerine yumurta sarısını su ile karıştırıp sürdüğüm için üstü nar gibi kızardı. Hamuru rulo haline getirip elimizle uzattığımız için pidenin yapısı tel tel ayrılıyor. Bu yöntemi mutlaka uygulamalısınız.

 Sizde benim gibi ağızlarda dağılan bol tahinli ve üzeri nar gibi kızarmış tahinli pide seviyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz.

Şimdiden afiyet olsun. 

Malzeme

4 su bardağı Öğüt un, 1 çay bardağı Olin sıvıyağ, ½ çay bardağı toz şeker, 1 paket Instant maya, 1 fiske tuz, 1.5 su bardağına yakın ılık su 

İçi için

300 gr tahin, 1.5 su bardağı şeker, ½ çay bardağı Olin sıvıyağ 

Üzeri için

1 adet yumurta sarısı, ½ çay bardağı su, susam, toz şeker 

Yapılışı

Unu derin bir kabın içine alın. Üzerine şeker, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın. Daha sonra ortasını havuz şeklinde açıp içine sıvıyağı, 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyu az gelirse yavaş yavaş su ilavesi yapın. Kulak memesi yumuşaklığına geldikten sonra üzerine hafif un serpip nemli bir havluyla üzerini örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 45-60 dk kadar dinlemeye, kabarmaya bırakın. Mayalanan hamuru 8 bezeye bölün. Tezgaha az sun serperek merdane yardımıyla açın. Yırtılmayacak incelikte açın. Tahini ve yağı karıştırın. Açtığınız yufkaya büyüklüğüne göre 2 veya 3 çorba kaşığı yağlı tahini sürün. Kaşığınızın tersiyle her tarafına eşit olacak şekilde yayın. Ardından koyduğunuz tahin ölçüsü kadar 2 veya 3 çorba kaşığı toz şeker serpin. Rulo halinde sarın. Ruloyu lastik çeker gibi elinizle çekip uzatın. Koparsa önemli değil. Ardından ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine su ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam ve toz şeker serperek önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirin.