Mantı sevmeyenimiz herhalde yoktur. Olsa da çok azdır diye düşünüyorum. Fakat yapımı biraz uzun olduğu için de genelde çok az pişer evlerde. Bende bugün 2-3 saat kadar vaktim olunca bir cesaretle yapmaya karar verdim. Hatta 4.5 yaşındaki oğlum da yardım etti.

Oğlumla birlikte yapınca bana çok eğlenceli geldi. Oğlum da keyif aldı. Ayrıca mantıyı yaparken yardım alınca daha çabuk bitiyor. İlk yaptığım mantının yufkasını biraz kalın açmıştım. Bu yüzden mantılarım biraz iri olmuştu. Bu defa ki denememde mantı yufkasını daha ince açtım. (kıymayı taşıyacak incelikte). Bu sefer mantı hepimizden tam not aldı. Minik minik oldular. Hamuru da pişerken hiç dağılmadı.

Biz genelde mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp tereyağlı sos ile lezzetlendiririz. Bazı yerlerde de salçalı bir çorba hazırlayıp mantıları o suyun içinde pişirirler. Daha sonra suyuyla beraber servis tabağına alıp üzerine sarımsalı yoğurt eklerler.

Biraz zamanınız var ise mantı yapıp mantı severlere sürpriz yapın.

Afiyet Bal Şeker Olsun...                               

MANTI  (4-6 kişilik) 

Malzeme

2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 7 çorba kaşığı su 

İçi için

250 gr kıyma, 2 adet orta boy soğan, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kırmızı biber (toz) 

sarımsaklı sos için 3 su bardağı yoğurt, 3 diş sarımsak, tuz 

üzerine 2 çorba kaşığı tereyağı, nane, pul biber 

Yapılışı

Derin bir kabın içine unu alın. Üzerine tuzu döküp karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra yumurta ve 6 çorba kaşığı suyu dökün. Önce ortadaki sıvı harcı parmak uçlarınızla karıştırın. Ardından kenarlarından un almaya başlayın. İyice yoğurun. Hamurunuz hala biraz dökülüyorsa toparlamak için 1 çorba kaşığı daha su ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Bu işlem 10 dk kadar sürebilir. Üzerine biraz un serpip bir kenara alın ve dinlendirin. Diğer yanda soğanları rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Çukur bir kasenin içine kıymayı ve soğanı alın. İçine tuzu ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip iyice yoğurun. Dinlenmiş hamurunuzu üçe bölüp beze şeklini verin. İlk bezenin üzerine un serperek merdane yardımıyla açın. Yufkadan çok az kalın olacak şekilde açın. Buradaki kalınlık çok önemli. Çok ince olmasın, yoksa mantı haşlanırken kıymayı taşıyamaz yırtılır. Kalın da olmasın, pişerken mantılarınız irileşir ve hamur gibi olur. Mantı yufkanızı masaya serdiğinizde masanın desenini altından görebilirseniz yeterlidir. Mantınızın genişliğinde uzun şeritler kesin. Kestiğiniz şeritleri üst üste koyarak minik kareler kesin. Her kareyi tezgahınıza serip üzerine yetecek kadar mantı harcı koyun. Dört kenarını büzerek bohça şeklini verip kapatın. Hazırladığınız mantıları un serpilmiş tezgaha alın. Üzerine yine hafif un serperek elinizle karıştırıp birbirlerinden ayırın. Tüm malzemeniz bitene kadar bu işlemlere devam edin. Büyük bir tencereye bol su koyup az tuz serpin. Su kaynamaya başladığında mantıları ekleyip nazikçe karıştırın. Dışı yumuşayıp içindeki kıymalar pişince mantınız hazır demektir. Piştikten sonra üzerine 2 su bardağı kadar soğuk su dökün. Böylelikle mantılarınız dirileşir. Ayrı birde tereyağı, nane ve pul biberini kızdırın. Mantıları servis ederken mantının suyunu süzüp tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Son olarak ta tereyağlı sosu gezdirin.