Hep sebze tarlasının ortasına bir evim olsun isterim. Artık yalnız değilim. Çünkü oğlumda istermiş. Arkadan bir katılımda eşimden geldi şimdi.

Eğer akşam yemeğimde ete ağırlık verirsem sebzeyi inanılmaz özlüyorum. Kavuştuğumuzda da aldığı keyifi görmelisiniz.

Peynirli Pazı Sarması yine böyle önlenemez bir sebze isteğim olduğunda hazırladığım muhteşem bir yemek.

Peynir ve bulguru yan yana pek hayal edemezdim. Ama hafta sonu tanıştığım ve dünyalar tatlısı birisi olan sevgili Sema bu tarifi o kadar güzel anlattı ki. Duyar duymaz mutlaka yapmalıyım dedim.

Kastamonu`ya ait bir yemekmiş. Peynirden dolayı lezzeti o kadar hafif ki. 1-2 derken bir bakmışsınız tepsinin yarısı yok.

Tarifin orijinalinde domatesli bir sos yok. Sos hastası biri olarak ben ekledim.

Peynirli pazı sarmasını mutlaka denemenizi öneririm.

Sevgili Sema tarif için tekrar teşekkürler 

Sevgiler

DOMATES SOSLU PEYNİRLİ PAZI SARMASI 

Malzeme

1 kg Pazı, 1 soğan, 1 su bardağı pilavlık bulgur, 1 su bardağı sıcak su, 400 gr taze lor (Muratbey lor peyniri kullandım), 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıcak su, tuz, karabiber 

Sos için

2 domates, ½ su bardağı domates püresi, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kuru fesleğen, tuz, karabiber 

Yapılışı

Pazıları yıkayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Pazı yapraklarını teker teker kaynayan suda 30 sn bekletip süzgece alın ve soğumasını sağlayın. Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip soteleyin. Soğan yumuşayınca yıkadığınız bulguru ekleyip karıştırın. 2-3 dk sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Bulgur Pilavını ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip elinizle ve kaşık ile karıştırın. Tuzunu kontrol ettikten sonra tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pazı yaprağını tezgaha alın. Ortasındaki damarlı bölgeyi mutfak makası veya bıçak ile çıkarın. Pazınız büyük ise ikiye bölerek sarın. Değilse uc kısmına harcından koyup sarma yapar gibi katlayın. Tüm pazılar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Fırın kabına sarmaları dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını ve 1 çay bardağı suyu gezdirin. Son olarak yine tuz ve karabiber serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dk pişirin. Sos için sos tenceresine zeytinyağını koyup ısıtın. Doğradığınız sarımsakları yanmadan çok az soteleyin. Kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız domatesleri ve püreyi ilave edip kısık ateşte pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10 dk pişirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına önce domatesli sosu koyup yayın. Üzerine hazırladığınız pazı sarmalarını dizip servise sunun.

Not: Pilavınızın tuzunu mutlaka peyniri ekledikten sonra koyun. Peyniriniz tuzlu ise pilava ekleme ihtiyacı hissetmeyebilirsiniz.