ISPANAKLI BÖREK

Malzeme

Hamuru için

4 su bardağı un, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı sirke, ½ çay bardağı sıvı yağ, tuz, yeteri kadar su

açmak için 1 kase nişasta, 1 kase un 

İçi için

750 gr ıspanak, 1 adet iri boy soğan, 1 çay bardağı sıvıyağ, tuz, karabiber 

Arasına

½ paket eritilmiş margarin, ½ su bardağı sıvıyağ 

Yapılışı

Unu derin bir kabın içine alın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra yumurtayı, sirkeyi, sıvıyağı ve tuzu ekleyin. Ardından yavaş yavaş su ilave edip iyice yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 12-14 adet bezelere böldükten sonra üzerine un serperek 30-45 dk kadar dinlendirin. Diğer yanda soğanları yemeklik olarak doğrayın. Sıvıyağ koyduğunuz tavada soteleyin. Ayıklayıp yıkadığınız ıspanakları iri doğrayarak ilave edin. Ispanaklar sönüp hafif piştikten sonra tuzunu ve karabiberini de ekleyip ocaktan alın ve  soğumaya bırakın. Bezeleri nişasta ve un karışımdan serperek açabildiğiniz kadar açın. Fırın tepsisini önce yağlayın. Yufkaları sırayla yerleştirin. Arasına yağ sürün. Bezelerin yarsını bitirdikten sonra tam ortasına ıspanaklı harçtan koyup kalan bezeler bitene kadar yufka açıp arasına yağ sürerek dizmeye devam edin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 30 dk) pişirin.